Spargelsalat aus hauchdünn roh aufgeschnittenem weißen Spargel

Spargelsalat aus hauchdünn roh aufgeschnittenem weißen Spargel, mal wieder ein Rezept von Splendido, gesund, lecker und Ruck-Zuck gemacht.

Zutaten für 2 Personen (als Vorspeise oder für 1 als Hauptspeise):

500g Spargel (ungeschält)

Olivenöl

Zitronensaft, Salz und Pfeffer

Parmigiano Reggiano

Butter, Weißbrot

------------------------------------------------------------------------------------------------

1. Spargel gut schälen

2. Dann einfach weiter fein schälen und in einer Schüssel auffangen

3. Abschmecken mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Parmigiano Reggiano und ein paar Minuten ziehen lassen

4. In der Zwischenzeit Weißbrot fein würfeln und in etwas Butten goldbraun rösten

5. Spargelsalat auf Teller anrichten und mit mit dem Brot bestreuen

------------------------------------------------------------------------------------------------

Dazu passt prima ein trockener Weißwein