Blutwurst gebraten a la Stolli

Die Blutwurst vom Mangalitzer Schwein, siehe Originalrezept, sollte es werden, leider nicht bei der Hand, daher gibt es gebratene geräucherte Blutwurst von Martas Metzgerei in Darmstadt.

Zutaten für 1 Person:

1 Stück (Stück ist ja immer relativ) Blutwurst, also nach Gefühl

Je 1 Teller mit Eidotter, Mehl und Semmelbröseln zum Panieren

Butterschmalz

1. Die Haut von der Wurst entfernen und in schräge Scheiben schneiden

2. Drei Teller herrichten für die Panade

3. Die Wurstscheiben in Mehl wälzen, durch das verquirlte Ei ziehen, auf beiden Stieb und am Rand mit Bröseln bestreichen

4. Langsam im Schmalz goldgeb backen, trocken tupfen auf einer Küchenrolle

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Dazu passt prima ein Feldsalat, ein Bier oder Weißwein