Frittata di Spaghetti a la Splendido

Originalrezept der Frittata di Spaghetti von Splendido (auch bekannt aus der Rubrik Filo D'Olio aus der Merum), sooo einfach, "kocht" sich quasi von Alleine (es kommt wie meistens bei Splendido NUR auf die richtigen Zutaten an) und soooo lecker!

Zutaten für 2 Personen:

250 g Spaghetti

1 große Schalotte

400 g passierte Tomaten

Salz, Pfeffer

50 g Parmigiano Reggiano

50 ml Milch

4 Eier

Olivenöl

1. Zwiebel fein würfeln und in Olivenöl anbraten

2. Salz und passierte Tomaten ergänzen und mindestens eine halbe Stunde mit Deckel sämig einkochen lassen

3. Spaghetti kochen, abgießen und mit dem Tomatensugo in einer ausreichend großen Schale mischen

4. In einer weiteren Schale Eier, Parmigiano Reggiano und Milch vermischen, salzen und pfeffern und mit dem Schneebesen gut verschlagen und zur Pasta gießen und mischen

5. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Pasta hineingleiten lassen, verteilen, mit Deckel bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen lassen

 6. Statt Deckel, Teller auf die Pfanne, umdrehen und Frittata von der anderen Seite in die Pfanne gleiten lassen und wieder 10 Minuten garen

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Die Frittata passt Heiß, Lauwarm oder kalt für unterwegs und dazu passt prima ein trockener Rotwein oder auch ein Bier