Der Chianti Classico (Sangiovese und etwas Merlot) von Volpaia aus der Merum Degubox OTTO ist ein toller Chianti Classico, der Alkohol von 13,5% im Rahmenn, Sangiovese fruchtig nach Kirschen, dunklen Früchten und Veilchen, gut eingebundene Tannine und zurückhaltene Säure, langanhaltend, toll solo zum Buch oder zu kräftigen Gerichten wie gestern zur Süßkartoffeltortilla mit Ziegenkäse.
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