Omelette mit grünem Spargel

Ein Rezept von Prevention First, gesund lecker und Ruck-Zuck gemacht.

Zutaten für 2 Personen:

400g grüner Spargel

6 EL Olivenöl

6 Eier

200g Fetakäse

160g geriebener Parmesan

1 Prise Salz

Pfeffer

Oregano

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1. Spargel in ca. 3 cm Stücke schneiden und in einer Pfanne in Olivenöl anbraten

2. Eier in einer Schüssel aufschlagen, klein gewürfelten Fetakäse und geriebenen Parmesan unter die Eimasse rühren und mit Salz und Pfeffer würzen

3. Über den Spargel in die Pfanne geben und goldgelb ausbraten

4. Oregana darüber geben und that´s it

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Dazu passt prima ein trockener Weißwein